香蕉含糖量高达20％，其中果糖和葡萄糖之比为1∶1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物，因而常被驾驶员当作充饥的食物。其实，驾车者饿了是不宜吃香蕉的。
香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一根香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。而多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹食用后，血液中钾含量大幅度增加。血液中钾含量高于正常浓度时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡、乏力的现象，严重者会出现心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故。
